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      你曉得月餅的發源嗎吃了這么多年的月餅

      日期: 2022-05-10 03:44:44 瀏覽次數 :9

        我出生于上世紀七十年代末,雖然在我記事的時候,農村已經實行了家庭聯產承包責任制,但是也僅僅結束了我們不挨餓的歷史。美味的糕點和零食對我們農村的這些孩子來說,仍然只是過節的時候才能夠一飽口福。

        中秋節是我少年時光喜歡過的節日之一。因為中秋節前后,正是中國北方秋糧豐收的季節,剛成熟的玉米、花生、毛豆摘下來,煮熟了就可以吃,至于冬棗、秋桃、石榴也掛滿了樹枝,壓彎了枝頭,把我們饞得口水都要流了下來。

        而重要的是,我們還能吃上媽媽親手做的月餅。我們家有一套月餅模子,那還是我爺爺在解放前做月餅留下來的。這套月餅模子是木質的,有的是玉兔形狀,有的是金魚形狀,還有的是喜鵲形狀,在凹槽的底部雕刻著各種好看的花紋。使用的時候,用和好的面,包上餡料,然后按到模子里。接著,把模子翻過來,用搟面杖在背面均勻地敲打。這樣,一個形態各異,花紋漂亮的月餅就出現在了鏊板上。

        中秋之夜,全家人齊聚一堂,媽媽就會拿出瓜果梨桃和自制的月餅,擺到院子里的桌子上,點上香燭,焚上紙箔,對著月亮念念有詞,大概的意思就是希望月中仙子保佑我們全家幸福安康,事業順利的祝福話。在我們家鄉,有“男不祭月,女不祭灶”的俗語,所以,每年中秋節的祭月過程,一定是我媽媽在主持。祭月結束后,月餅就可以從供桌上撤下以來,我們就可以敞開肚子開吃了。

        那個時候,家家戶戶都不富裕,農村也經常停電。月餅成型機我們就這樣坐在院子里,在皎潔的月光之下,圍著父母,一邊吃月餅,一邊聽他們關于月亮、月餅的故事。

        據說,元朝末年,黃河泛濫,流民四起。元朝皇帝害怕老百姓起義,就沒收了老百姓的鐵器,就連菜刀也只能三五家合用一把。朱元璋起義的時候,就把寫有起義消息的字條放到面餅里,號召各地的義軍在中秋節當晚揭竿而起,共同推翻元朝的統治。

        朱元璋建立明朝后,就把這種傳遞消息的面餅賞賜給跟自己打江山的兄弟們,以表彰他們在起義過程的功勛。后來,這種面餅就傳到民間,慢慢就演化為了八月十五做面餅、吃面餅的習俗。

        據說,早在唐朝之前,民間就有一種帶餡的面餅,月餅成型機由于是漢朝張騫出使西域帶回來的,故稱之為“胡餅”(類似馕的一種食品)。月餅成型機唐玄宗的某年中秋節,唐玄宗和楊貴妃在花園賞月,御膳房送來了剛做好的“胡餅”。

        楊貴妃自幼在四川長大,很少吃面食,所以她不認識胡餅。當太監告訴這是用面做的胡餅時,她說:“胡餅這個名字不好聽?!闭f罷,她又抬頭看了看天空中又圓又大的月亮,對唐玄宗說:“這面餅很像天上的月亮,不如叫它月餅如何?”唐玄宗一聽,非常高興,說:“妙,就叫它月餅吧!”

        這些傳說都是老百姓對月餅來歷的解釋。這種解釋也都是先人們在生活中為了滿足孩子們的好奇心而編出來的故事。至于故事里所說月餅產生的過程和年代,恐怕他們也無法真正說得清。

        不過,面餅在中國出現的時間很早,成書于戰國時期的哲學著作《墨子》一書,就曾經通過墨子之口講述過這么一個故事:今有一人于此,羊牛芻豢,饔人但割而和之,食之不可勝食也。見人之作餅,則還然竊之,曰舍余食。不知日月安不足乎?其有竊疾乎?

        翻譯為今天的文字就是:有這么一個人,牛羊成群,任由廚師宰割、烹調,吃都吃不完;但是他看見人家做餅,竟然還去偷竊。不知是他的美味食物不充足呢,還是他有偷竊的毛病呢?

        這就是中國關于“餅”這種食物早的記載。墨子在這里只是借“餅”論事,并沒有介紹這種餅是白面餅還是帶餡的餅。吃了這么多年的月餅不過呢,通過上下文的判斷,那時的餅并不是一種什么美食,而是普通老百姓吃的面食罷了。

        而關于胡餅的記載,也的確是在漢朝前后。西晉史學家司馬彪的《續漢書》曾經記載:“靈帝好胡餅,京師皆食胡餅?!庇纱丝梢?,在東漢的時候,胡餅已經是皇宮和民間的主要食品之一了。

        胡餅在中國歷史上存在的時間很長,至少在唐朝的時候,人們還把它當作饋贈親友的美食。中唐時期影響極大的詩人白居易曾經在《寄胡餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐?!倍诒彼蔚摹短綇V記》中也有關于胡餅的記載:“靖出市買胡餅,客抽匕首,切肉共食?!鄙踔燎宄跄甑耐跏康澰凇冻乇迸颊劇芬苍泻灥挠涊d:“在濟南西郊,賣胡餅自給?!?/p>

        根據目前的文獻記載,“月餅”一詞,早出自南宋周密的《武林舊事一書》。這是一本記述南宋臨安地方風物的書,對當地的祭典、節慶、民間文藝、手工業、物產都作了很詳細的記載。其卷六“蒸作從食”就出現了“月餅”一詞。不過,此時的月餅跟今天的月餅有很大的不同,它只是一種帶餡的籠蒸的發面餅

        而對月餅記載比較詳細的是出自成書于明朝萬歷年間的《宛署雜記》一書?!锻鹗痣s記》是時任順天府宛平縣知縣沈榜編著的一本介紹明代北京社會經濟、政治制度和風俗掌故的書。在書中,他寫道:“八月饋月餅。士庶家俱以是月造面餅相饋,大小不等,呼為‘月餅’。市肆至以果為餡,七名異狀,有一餅值數百錢者?!?/p>

        明朝是后一個由漢人建立的封建王朝。明朝人以自己的聰明才智和高超的烹飪技藝,推出了豐富的主食和菜肴食品,形成了很具有時代特色的飲食文化。據史料記載,在明朝煮類的面食有湯餅、水滑面、棋子面、餛飩、扁食等;蒸的面食有蒸餅、花卷、饅頭、包子、燒賣等;烤烙的面食有燒餅、爐餅、烙餅、月餅、春餅、煎餅等;油炸的面食有:油餅、油條、麻花等。

        雖然,我們不能肯定月餅就一定出現在明朝,但是,月餅到了明朝以后,才正式成為了拜月的供品。你曉得月餅的發源嗎正是因為家家戶戶都要拜月,月餅才終走進了千家萬戶。當后世拜月習俗逐漸消失后,而月餅成為了中秋節的象征被保留了下來,直到今天。
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